Marmiton - Le numéro 83 du 10 avril 2025

Je prépare un colorant vert naturel avec les fanes, c'est-à-dire les tiges et les feuilles des légumes-racines. Par exemple, je déshydrate puis mixe finement des feuilles de carotte, et j'ajoute cette poudre à une pâte à crackers. On peut aussi les mixer fraîches, et les mélanger à une chapelure, puis

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Lavez la rhubarbe. Épluchez-la et taillez-la en tronçons de 2 cm. Déposez les morceaux dans le fond d'une casserole avec un verre d'eau. Ajoutez le sucre et laissez dégorger à feu moyen 15 minutes. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez en fin de cuisson le jus d'un

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1. Bruschetta sans effort. Des tartinables bio, élaborés avec des ingrédients authentiques des Pouilles : de quoi se régaler. Bruschetta ail doux, olive noire ou poivron, 2,79 € (le pot de 100 g), Gusti Amo Bio. 2. À picorer. Pour un brunch aux accents italiens, on mise sur ces minifocaccias

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Pour la dacquoise : 3 blancs d'œufs 120 g de sucre semoule 90 g de poudre d'amande 30 g de farine 1 c. à café d'extrait d'amande amère Pour la mousseline : 40 cl de crème fleurette 1 c. à soupe de sucre glace (+ pour la finition) 2 feuilles

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2 cuisses de poulet fermier / 400 g de chair à saucisse / 1 échalote / 1 oignon botte 1 botte de persil / 3 gousses d'ail / 8 œufs de caille / 1 jaune d'œuf / 500 g de pâte feuilletée / 10 g de beurre pour les moules

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2 gousses d’ail / 3 œufs 20 cl de crème fraîche 2 pélardons / 100 g de beurre / 200 g de farine 50 g de cerneaux de noix 1 c. à café de piment doux Sel et poivre 1 Préparez la pâte brisée. Travaillez le beurre en parcelles avec

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