Marmiton - Le numéro 88 du 18 février 2026

Située au nord du couloir rhodanien qui mène jusqu'à Marseille, entre les massifs central, alpin et jurassien, Lyon occupe une place particulière en France qui lui a permis d'être une ville très commerçante dès l'époque romaine. C'est au choix de l'empereur Auguste d'en faire son centre de commandement en 27 av. J.-C. et d'être au cœur des trois provinces impériales que celle qui s'appelle encore Lugdunum (« la colline de la lumière ») doit son titre de Capitale des Gaules. Les produits d'Afrique, d'Italie, de Grèce, mais aussi des terroirs voisins y convergent. LE MÂCHON DES CANUTS Au XIXe siècle, Lyon est la capitale de la soie. Les longues journées de travail des

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Marmiton : Pourquoi vous êtes-vous lancé dans l'aventure du camembert ? David Cahorel : Mon frère et moi avons repris la ferme familiale après le départ à la retraite de nos parents. Ils avaient déjà un troupeau de vaches normandes et livraient le lait à la coopérative, dans un système industriel. Suite à la crise du lait en 2009, on a cherché à mieux le valoriser et à se différencier, car 90 % du lait en France est produit de façon industrielle. En 2019, on

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1 Le pâté de Pâques est une spécialité berrichonne que j'adore faire à Pâques. Il ressemble au pâté en croûte et a, en son cœur, des œufs durs. Facile à préparer à la maison, il ne nécessite pas de matériel spécifique, seulement de bons produits, parmi lesquels de la poitrine de cochon, des herbes aromatiques et des œufs. Pour un pâté savoureux, je prépare deux pâtes à tarte bien beurrées. J'en dispose une au fond d'un moule à cake. Je

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Marmiton : La Corse est réputée pour sa célèbre clémentine, mais aussi son pomelo. Pourquoi s'épanouit-il aussi bien ici ? Anthony de la Taste : On a des températures adéquates à sa culture tout au long de l'année, c'est-à-dire de la chaleur en été, du froid en hiver, et un ensoleillement optimal. Et un terroir particulièrement propice au développement racinaire. Les conditions météo et la qualité de nos sols sont favorables à sa culture. Aux Domaines de la

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L'eau potable est le produit alimentaire le plus surveillé en France », rappelait Eau de Paris en juillet 2025. En dehors de contaminations ponctuelles donnant lieu à une interdiction de consommation par les autorités locales, l'eau qui coule de nos robinets est une des plus sûres au monde. Et la France affirme vouloir se conformer aux valeurs de référence qui devraient être annoncées le 31 juillet 2026 par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa). Les eaux

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Nommé moon milk, moon latte ou encore « lait de lune » en français, « cette boisson tire son origine de la médecine traditionnelle indienne », explique la Dre Laure Martinat. Il s'agit de lait avec des plantes et des épices choisies en fonction de leurs propriétés. On connaissait le golden latte, à base de curcuma, épice antioxydante et anti-inflammatoire, voici que déferle le moon milk, tout

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