Marmiton - Le numéro 88 du 18 février 2026

2 kg de queue de bœuf en tronçons 1 oignon / 3 gousses d'ail 1 bouquet de basilic / 2 feuilles de laurier / 125 g de parmesan râpé 400 g de spaghettis / 400

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250 g de bœuf haché 250 g de veau haché 250 g de chair à saucisse 4 gousses d'ail / 4 brins de persil 1 oignon / 1 œuf 250 g de tomme fraîche de

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6 tranches de jarret de veau 3 carottes / 2 oignons 2 gousses d'ail / 1 branche de céleri 2 feuilles de laurier / 1 branche de thym Quelques feuilles de basilic frais 800 g

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Pour le cabillaud : 4 dos de cabillaud / 80 g de chorizo doux ou fort - 60 g de parmesan râpé - 40 g de beurre mou - 40 g de chapelure /

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4 œufs 250 g de beurre (+ pour le moule) 20 cl de crème liquide entière 400 g de farine (+ pour le moule) 265 g de miel 25 g cacao amer en poudre

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1 kg de champignons forestiers mélangés surgelés 3 échalotes / 1̸2 botte de ciboulette 4 brins de persil plat / 2 brins de thym 60 cl de crème fleurette 20 g de beurre /

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