Marmiton - Le numéro 88 du 18 février 2026

300 g de cabillaud (filet sans peau) - 1 citron vert bio - 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou ½ c. à café en poudre)

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500 g de cabillaud (filets sans peau) / 2 échalotes / 1 petit bouquet de persil frais / 1 c. à soupe de jus de citron / 2 œufs 120 g

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1gros œuf 290 g de beurre (+ pour les moules) 375 g de farine T45 (+ pour le plan de travail) 100 g de chocolat noir 25 g de sucre semoule 25 g de levure fraîche 15 g de poudre de lait 8 g

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600 g d'épaule d'agneau hachée 2 gousses d'ail / 1̸2 botte de coriandre 1 œuf / 40 cl de lait écrémé 20 cl de crème liquide entière 200 g de

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600 g de filets de poisson fumé 4 belles pommes de terre / 1 fenouil 1 blanc de poireau / 1 belle carotte 1 botte de sauge / 50 cl de

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400 g de chair à saucisse 250 g de foies de volaille 3 patates douces / 2 gousses d'ail 10 cl de crème fleurette / 10 cl de

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