Hors Série - Le numéro 26 du 11 avril 2019

Pour les légumes : - 8 petites tomates de deux couleurs différentes - 2 petites courgettes jaunes et bien fermes - 1 petit concombre Pour le pesto : - 140 g de poudre d’amandes - 120 g de verdure (épinards frais, persil, menthe, feuilles de blette, etc.) - 1 à

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- 100 g de sarrasin (vérifier l’absence de grains de blé) - 1 concombre - 2 tomates ou quelques tomates cerises coupées en 2 - 2 à 3 tranches de saumon fumé - Quelques lamelles de cornichon - 1 filet de maquereau fumé - 1 cube de bouillon autorisé -

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- 500 g de panais - 70 g de farine de sarrasin - 30 g de farine de riz - 50 g d’arrow-root - 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive Pour la sauce aux noix : - 80 g de cerneaux de noix - 20 cl de

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Pour être en bonne santé, l'Homme moderne mange trois fois par jour. Tout le monde apprend cela, dès l'école primaire. Douce simplicité de l'enfance … Pour l'adulte, tout se complique. D'abord, il entend des voix prônant le végétarisme, et d'autres négociant un flexitarisme. Comme il commence à s'informer davantage, il

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- 400 g de potimarron - 2 pommes de terre à purée - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 300 g de champignons (au choix : chanterelles, girolles, trompettes, cèpes… ) - 20 g de beurre (ou huile végétale pour une version végétalienne) - 1 gousse d’ail - 1

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280 g de tofu mariné citron confit et gingembre - 3 gousses d’ail - 1 oignon jaune - Coriandre fraîche - 1 c. à soupe de farine de pois chiches - 2 c. à soupe d’huile d’olive. 1. Épluchez et émincez grossièrement l’oignon, placez-le dans le bol d’un mixeur avec

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