Hors Série - Le numéro 26 du 11 avril 2019

- 1 courgette - 130 g de farine - 1 œuf - 30 g de parmesan - 100 g de ricotta - 2 branches de thym - Sel et poivrePour la panure : - Chapelure (environ 5 c. à soupe) - 1 œuf - 3 c. à soupe de farine

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- 90 g d’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) - 5 ml de vanille liquide - 5 ml de jus de citron - 2 g de gomme de guar - 60 g de sucre semoule - 60 g de sucre glace - Chantilly végétale - 50 g de fruits

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1 filet mignon de porc (choisir un morceau maigre) - 600 g de carottes - ½ oignon - 1 citron vert - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez

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- 25 cl de boisson au soja au chocolat - 400 g de farine - 50 g de sucre complet - 1 sachet de levure déshydratée - 1 c. à café de vanille en poudre - 60 g de pépites de chocolat noir - 8 cl d’huile neutre - 1

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- 6 pêches ou nectarine - 20 g de beurre - 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger - 2 c. à soupe de miel - 1 c. à soupe de graines de sésame doré - Quelques feuilles de menthe (facultatif) 1 . Lavez les fruits puis séchez-les.Coupez-les en

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2 poireaux - 600 g de dos de cabillaud - 1 orange (non traitée après récolte) - 1 gousse de vanille - 4 c. à soupe d’huile d’olive - Sel - Poivre 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Fendez les poireaux en deux dans la longueur. Taillez ensuite finement

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