Hors Série - Le numéro 26 du 11 avril 2019

- 300 g de céleri-rave - 100 g de pommes de terre - 300 g de carottes - 2 poivrons rouges - 1 botte de coriandre hachée - 1 branche de thym - 1 branche de romarin - 1 gousse d’ail - 50 g de beurre - 15 cl de

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- 200 g de tofu fumé - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 1 c. à soupe de levure maltée - 1 c. à soupe de vinaigre de cidre - 1 c. à soupe de miso brun - 1 pincée de piment - 80 g de noisettes - Ciboulette

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2 poireaux - 600 g de dos de cabillaud - 1 orange (non traitée après récolte) - 1 gousse de vanille - 4 c. à soupe d’huile d’olive - Sel - Poivre 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Fendez les poireaux en deux dans la longueur. Taillez ensuite finement

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Pour la pâte : - 1 chou-fleur entier - 2 œufs - 200g de farine sans gluten - Sel et poivre - 1 c. à soupe d’origanPour la garniture : - Pesto ou sauce tomate - 1 mozzarella - 2 poignées de mâche - 1 oignon rouge - 1 avocat

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- 25 cl de boisson au soja au chocolat - 400 g de farine - 50 g de sucre complet - 1 sachet de levure déshydratée - 1 c. à café de vanille en poudre - 60 g de pépites de chocolat noir - 8 cl d’huile neutre - 1

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- 1 pomme (Pink Lady, Braeburn) - 1 croissant de la veille - sucre vergeoise1 . Faites préchauffer le four à 180°C.2 . Coupez le chapeau du croissant.3 . Coupez les pommes à la mandoline et disposez-les en écailles sur le croissant. Saupoudrez d'un pincée de vergeoise.4 . Passez au

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