Vital Food - Le numéro 20 du 22 août 2019

C'est la version électrique de la célèbre bouilloire oisillon imaginée en 1985 par le designer américain Michael Graves. Un mélange d'Art déco et de pop art pour ceux qui aiment les jolis objets en cuisine. Pour ceux pour qui le thé est une affaire sérieuse, cette bouilloire propose 6 températures (entre

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Cette carotte du jardin, on l'épluche ou pas avant de la cuire ou de la râper ? « Les légumes primeurs, comme la carotte, le navet ou la pomme de terre nouvelle, n'ont pas besoin d'être épluchés , explique Véronique Liégeois. Cueillis jeunes, ils possèdent une peau très fine, dépourvue

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ENTRÉE 75 CAL Salade de courgette crueRincer 1/2 courgette, la tailler en 2 dans la longueur, puis la passer au spiraliseur. Saler et poivrer légèrement, ajouter 1 c. à café d'huile de sésame, le jus de 1/2 citron, parsemer de ciboulette ciselée.PLAT 285 CAL Poêlée de crevettes, aubergines sautéesTailler 1

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Évidemment, on ne se pose pas la question pour les melons, pastèques, ananas, mangues, pommes de terre de conservation, carottes irrégulières aux replis terreux, navets, tiges d'asperges, patates douces, salsifis, topinambours… Ces derniers doivent être intégralement épluchés, seul moyen d'éliminer les résidus de terre et de sable ainsi que les

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Une fois carbonisés, ces végétaux sont « activés » : on les brûle une deuxième fois en y injectant sous pression de la vapeur d'eau et de l'air. Ils sont ainsi purifiés, mais également rendus plus poreux, ce qui confère au charbon végétal une capacité d'absorption impressionnante.

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