Vital Food - Le numéro 20 du 22 août 2019

Comment ça, des macarons sans blancs d'œuf ? Absolument : après trois ans de recherche, le chef pâtissier et spécialiste du macaron Bruno Laffargue est parvenu à réaliser des macarons végans. Le secret ? Une protéine de légumineuse (mais on n'en saura pas plus) qui se substitue au blanc d'œuf

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Du 2 au 10 septembre, on joue sur le site de la Table du Comté pour gagner l'un des 9 déjeuners et dîners d'exception pour 2 personnes à la Table du Comté, restaurant éphémère installé à Rennes, entre le 3 et le 7 octobre. Au programme également : animations sur

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Au fond de la boutique L'Occitane des Champs-Élysées se trouve un salon de thé-restaurant signé Pierre Hermé. Petit déjeuner, déjeuner, pause goûter, dîner ou brunch, on s'y attable de 9 h à 23 h 30 (00 h 30 les vendredis et samedis) pour savourer des pâtisseries emblématiques du pâtissier, des

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- 15 cl de crème fleurette - 60 g de miel d'acacia - 6 fleurs d'hibiscus séchées - 20 cl de lait entier concentré non sucré - 120 g de framboises surgelées - Placer le lait concentré au réfrigérateur quelques heures avant de commencer la préparation. - Porter à frémissement

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Avec 11 à 13 % de graines de chanvre, ces barres made in France apportent 7 g de protéines chacune. Parmi leurs ingrédients, de la pâte de datte et de banane, des amandes, de la protéine de pois, du sirop d'agave… Sans sucre raffiné ni sirop de glucose, huile de

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Qu'est-ce que c'est exactement ? C'est un lait qui n'a subi aucun traitement, il a juste été réfrigéré. Les laits qu'on trouve couramment ont subi trois grands types de transformation : une standardisation pour avoir un taux de matière grasse toujours égal (3,5 % entier, 1,5 % demi-écrémé et 0

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