Vital Food - Le numéro 20 du 22 août 2019

POUR LA PÂTE SABLÉE AU CHOCOLAT - 130 g de farine - 80 g de beurre mou - 10 g de cacao en poudre - 45 g de sucre glace - 20 g de sucre en poudre 1 œuf POUR LA CRÈME D'AMANDE AU CHOCOLAT - 70 g de sucre

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Deux critères de base pour une bonne bouilloire : un intérieur en Inox (pas de plastique dont les composés peuvent migrer dans l'eau) et une résistance cachée (pour éviter que le calcaire ne se dépose dessus). Ensuite, on tient compte de la contenance (de 0,8 l à 1,7 l en

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- 1 botte de fines carottes orange - 1 botte de fines carottes violettes - 1 botte de fines carottes jaunes - 1 botte de jeunes navets - 3 c. à soupe d'huile d'olive - Le jus de 1 orange - 2 c. à soupe de miel - 100 g

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- 250 g de farine - 125 g de beurre - 80 g de sucre - 1 jaune d'œuf - 3 c. à soupe d'eau glacée - 1 pincée de sel POUR LA GARNITURE - 600 g de mirabelles de Lorraine fraîches ou surgelées - 40 g de sucre roux

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- 4 betteraves - 2 patates douces - 1 radis noir - 2 navets boule d'or - 1/2 bouquet de persil plat - 1 cube de bouillon de légumes bio - 5 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café de quatre-épices - Fleur de sel, poivre -

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Qu'est-ce que c'est exactement ? C'est un lait qui n'a subi aucun traitement, il a juste été réfrigéré. Les laits qu'on trouve couramment ont subi trois grands types de transformation : une standardisation pour avoir un taux de matière grasse toujours égal (3,5 % entier, 1,5 % demi-écrémé et 0

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