Vital Food - Le numéro 20 du 22 août 2019

La carotteOn l'invite tout l'automne pour profiter de son bêtacarotène, particulièrement utile pour doper nos défenses. Et avoir un teint frais !Le rutabagaNotamment riche en potassium, il contribue au bon fonctionnement des reins ; un effet diurétique est toujours bienvenu pour favoriser l'élimination… À tester aussi dans un pot-au-feu à

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Cette carotte du jardin, on l'épluche ou pas avant de la cuire ou de la râper ? « Les légumes primeurs, comme la carotte, le navet ou la pomme de terre nouvelle, n'ont pas besoin d'être épluchés , explique Véronique Liégeois. Cueillis jeunes, ils possèdent une peau très fine, dépourvue

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Trop salés, riches en huiles pas très intéressantes (pour les bouillons cubes), en additifs type exhausteurs de goût, ou tout simplement trop chers, les bouillons industriels n'ont pas grand-chose pour eux (à quelques exceptions près, comme certains bouillons à infuser dépourvus d'additifs). Du coup, autant les faire maison pour leur

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Pour savoir si on épluche ou pas, il faut également tenir compte de la tolérance digestive de chacun. La tomate et le poivron, par exemple, sont recouverts d'une fine pellicule résistante à l'attaque des sucs gastriques : les estomacs fragiles peuvent mal les digérer, alors que d'autres les toléreront parfaitement.

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- 4 grandes tranches de pain de campagne - 2 radis pastèques - 1 boîte de haricots blancs cannellinis - 1 gousse d'ail - 20 cl de crème de soja - 1 c. à soupe de moutarde - 4 c. à soupe d'huile d'olive - Le zeste et le jus

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POUR LA PÂTE À PIZZA - 500 g de farine - 25 cl d'eau tiède - + 5 cl pour diluer la levure - 25 g de levure de boulanger fraîche - 1/2 c. à café de sucre - 2 c. à café de sel - 2 c. à soupe

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