Vital Food - Le numéro 21 du 21 novembre 2019

POUR 4 - PRÉPARATION : 30 min CUISSON : 65 min - 1 rôti de bœuf bardé (800 g) - 2 c. à soupe d'airelles séchées - 200 g de gelée d'airelles - 2 carottes - 300 g de champignons en mélange - 2 pommes de terre - 2 oignons

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À l'origine, le risotto n'était autre qu'un plat de pauvre, dont le but était surtout de pouvoir utiliser les bouillons de viandes ou de légumes, et de profiter des éléments nutritifs échappés lors de la cuisson en les faisant absorber par du riz. Parfois, on y ajoutait d'autres restes, quelques

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Leur petit nom leur vient tout simplement de son mode de cuisson, soit un gâteau cuit à la poêle. D’origine britannique (bien que leur provenance soit très controversée), leur recette a été citée pour la première fois dans « The british housewife » en 1615. On y trouvait alors une

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Autrefois, « vegan » rimait surtout avec « lentilles aux pois chiches et au riz ». Aujourd'hui, c'est fini ! Car ne pas vouloir consommer de produits animaux pour des raisons éthiques ne veut pas dire que l'on n'aime plus les meringues, ni les plats mijotés ou encore la flammekuche

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Avec sa chair fondante, sa couleur orangée et sa saveur douce, on l'adore ! D'ailleurs, sa chair orange, parlons-en ! Elle l'est grâce à la présence de pigments antioxydants : des antho-cyanines et du bêtacarotène. Consommés régulièrement, ces antioxydants renforcent la protection contre les maladies cardiaques et le cancer. Mais

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Éplucher, jeter dans une cocotte, couvrir d'eau, laisser mitonner et parfois mixer : il n'en faut pas plus pour préparer une soupe. Ceci dit, il y a quelques critères à respecter quand on souhaite une soupe « bien sous tous rapports » : bonne au goût, pour la santé et

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