Vital Food - Le numéro 21 du 21 novembre 2019

Un seul impératif pour réussir les palets bretons : disposer d'emporte-pièces. Car ces sablés doivent être maintenus à la cuisson pour pouvoir prendre leur forme de disques épais. Sans cercle, ils s'étaleraient. Ceci acté, ils sont super faciles à réussir. On les croque ensuite avec un thé ou un café,

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RÉFRIGÉRATION : 30 min CUISSON : 50 min POUR LA PÂTE : 250 g de farine T 80 125 g de beurre doux 1 œuf 2 c. à soupe de pecorino râpé POUR LA GARNITURE : 3 beaux oignons 2 c. à soupe d'huile d'olive ½ bouquet de persil plat

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2 gros œufs 2 c. à soupe de sucre de coco 50 g de farine de châtaigne 40 g de farine de riz 60 g de fécule de maïs ou arrow-root* 1 pincée de poudre à lever** 15 cl de lait d'amande 1 c. à soupe d'huile d'olive Séparer le

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CUISSON : 25 min 150 g de chocolat noir à pâtisser 125 g de beurre doux 3 gros œufs 60 g de sucre de canne blond 50 g de farine de châtaigne ½ sachet de levure chimique 10 cerneaux de noix hachés 2 c. à soupe de pignons de pin

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20 cl de sirop d'érable 20 cl de crème fraîche 120 g de farine 1 c. à café de levure chimique 50 g de beurre 60 g de cassonade 1 gros œuf 10 cl de lait demi-écrémé 1 pincée d'extrait de vanille Sucre glace Préchauffer le four à 200 °C

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