Vital Food - Le numéro 21 du 21 novembre 2019

800 g de châtaignes entières À l'aide d'un petit couteau d'office (ou d'un couteau spécial châtaigne, à lame courte et incurvée), entailler les châtaignes au niveau de leur base claire et tendre. Allumer les braises dans un brasero, un barbecue ou la cheminée. Répartir les châtaignes entaillées dans un large

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700 g de châtaignes cuites, décortiquées 1 oignon doux 10 g de beurre 50 cl de bouillon de légumes 10 cl de crème légère (ou végétale) Poivre du moulin Peler et ciseler l'oignon. Le faire suer 5 min dans une cocotte, avec le beurre fondu. Ajouter les châtaignes (en réserver

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50 cl de lait demi-écrémé (ou végétal) 2 œufs + 2 jaunes 70 g de farine de châtaigne 2 c. à soupe de sucre de canne blond 7 cl de sirop d'érable 1 c. à café de jus de citron Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Verser le

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Pas de bons plats mijotés sans une bonne cocotte ! Mais la cocotte ne sert pas qu'à faire des bœufs bourguignons et des blanquettes de veau (même si on adore !). Elle permet aussi de cuire à l'étouffée des petits légumes : revenus dans leur jus, ceux-ci sont moelleux et

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LA LUXUEUSE Cette nouvelle cocotte japonaise se démarque par son look design, sa double paroi en Inox pour bien conserver la chaleur et ses poignées en bois de teck (mais du coup, elle ne passe pas au four). LA VISUELLE Cette cocotte en fonte émaillée fabriquée dans les Ardennes est

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