Vital Food - Le numéro 21 du 21 novembre 2019

« Ah non l'année dernière on a déjà fait la même chose », « ah non la dinde, c'est énorme et tellement long à cuire », « ah non le foie gras, personne n'aime ça », « ah non les petits fours, c'est gras et après ' plus personne n'a

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Il s'agit de jus de fruits (souvent de groseille, cassis, myrtille, pomme, coing…) réduit avec du sucre et un peu de pectine. Elle peut aussi être chauffée avant d'être badigeonnée sur des tartes pour un fini brillant. On trouve également des gelées devin blanc ou rosé, plutôt destinées au déglaçage

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CUISSON : 45 min 150 g de beurre mou 150 g de sucre de canne blond 3 œufs 160 g de farine semi-complète 50 g de farine de châtaigne 40 g d'amandes moulues 1 sachet de levure chimique 15 cl de lait d'amande 1 c. à soupe de coco râpée

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2 gros œufs 2 c. à soupe de sucre de coco 50 g de farine de châtaigne 40 g de farine de riz 60 g de fécule de maïs ou arrow-root* 1 pincée de poudre à lever** 15 cl de lait d'amande 1 c. à soupe d'huile d'olive Séparer le

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100 g de farine de blé 80 g de farine de châtaigne 1 sachet de levure chimique 3 œufs 7 cl d'huile d'olive 10 cl de lait demi-écrémé ou végétal 50 g de lardons allumette 80 g de comté Poivre du moulin Faire revenir les lardons sans une poêle, sans

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50 cl de lait demi-écrémé (ou végétal) 2 œufs + 2 jaunes 70 g de farine de châtaigne 2 c. à soupe de sucre de canne blond 7 cl de sirop d'érable 1 c. à café de jus de citron Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Verser le

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