Hors-Séries - Le numéro 245 du 19 juin 2025

LA PALETTE DES AGASTACHES Classées parmi les plantes vivaces, elles ne durent souvent pas plus de 2 ou 3 ans, mais plantées en mai, ou en septembre, elles forment rapidement de jolies touffes l'année même ou la suivante. Les touffes de tiges verticales aux feuilles plus ou moins allongées et odorantes sont terminées chacune par un épi de fleurs bleues, blanches, orangées, saumonées, elles-mêmes très

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L'OSEILLE SANGUINE L'oseille traditionnelle appréciée pour sa saveur acidulée, est tristounette comparée à ses cousines plus colorées. L'oseille sanguine (Rumex sanguineus) aux feuilles nervurées de rouge est à la fois la plus spectaculaire et la moins acidulée, pouvant faire partie à part entière d'une salade. La variante à feuilles entièrement pourpres est désormais souvent disponible dans les assortiments de condimentaires, et

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LA PLANTE-HUÎTRE Cette plante qui pousse naturellement dans les galets du littoral atlantique et de la mer du Nord dévoile une étonnante saveur iodée qui ressemble incroyablement à celle d'une huître, avec un peu plus de texture. Les feuilles de Mertensia maritima accompagnent les plats de fruits de mer ou peuvent servir de réceptacle pour quelques œufs de lompe ou de fromage frais. Fait curieux,

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